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Gyokuro oder Sencha – wo liegt eigentlich der Unterschied?
Geschrieben von Chantal Hövel am
Warum der eine mild ist und der andere oft bitter wirkt
Gyokuro und Sencha sind beide japanische Grüntees.Und trotzdem schmecken sie völlig unterschiedlich.Während Sencha für viele der Inbegriff von Grüntee ist, gilt Gyokuro als besonders mild, weich und elegant. Das sorgt oft für Fragen – und für Missverständnisse.
Denn der Unterschied liegt nicht im Namen, sondern in der Art, wie Tee angebaut und verarbeitet wird.
Sencha – der klassische japanische Grüntee
Sencha ist der in Japan am häufigsten getrunkene Grüntee. Er wächst in voller Sonne und entwickelt dadurch seinen typischen, frischen und klaren Geschmack.
Je nach Qualität und Zubereitung kann Sencha:
- frisch und grasig schmecken
- leicht herb wirken
- bei zu heißem Wasser bitter werden
Sencha ist lebendig, direkt und verlangt ein wenig Aufmerksamkeit bei der Zubereitung.
Gyokuro – Grüntee aus dem Schatten
Gyokuro ist ebenfalls ein japanischer Grüntee – wird jedoch vor der Ernte mehrere Wochen beschattet.
Diese Beschattung verändert den Tee grundlegend:
- mehr Tiefe im Geschmack
- weniger Bitterkeit
- eine feine, natürliche Süße
Gyokuro wirkt dadurch weicher, runder und deutlich eleganter als klassischer Sencha.
Warum Gyokuro weniger bitter schmeckt
Bitterkeit im Grüntee entsteht oft durch:
- direkte Sonneneinstrahlung beim Anbau
- hohe Aufgusstemperaturen
- zu lange Ziehzeiten
Durch die Beschattung entwickelt Gyokuro andere geschmackliche Schwerpunkte. Das Blattgut ist feiner, die Struktur weicher und die Bitterstoffe treten deutlich in den Hintergrund.
Bei niedriger Aufgusstemperatur bleibt Gyokuro angenehm mild und ausgewogen.
Gyokuro vs. Sencha – kein besser oder schlechter
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Gyokuro ist kein „besserer“ Sencha. Und Sencha kein minderwertiger Gyokuro.
Es sind zwei unterschiedliche Charaktere:
- Sencha: frisch, klar, direkt
- Gyokuro: weich, tief, ruhig
Wer Grüntee liebt, aber Bitterkeit vermeiden möchte, findet im Gyokuro oft eine überraschend sanfte Alternative.
Für wen eignet sich Gyokuro besonders?
Gyokuro passt gut zu Menschen, die:
- Grüntee mögen, aber empfindlich auf Bitterkeit reagieren
- feine, ruhige Geschmacksprofile schätzen
- Tee bewusst und langsam genießen
Er ist kein Alltags-Tee im Vorbeigehen, sondern ein Tee für Momente mit Aufmerksamkeit.
Der Unterschied zwischen Gyokuro und Sencha liegt nicht im Anspruch, sondern im Charakter.
Sencha bringt Frische und Klarheit. Gyokuro bringt Tiefe und Ruhe.
Wer Grüntee neu entdecken möchte, sollte beide kennen – und den wählen, der zum eigenen Geschmack passt.
Über die Autorin
Ich bin Chantal Hövel, 3-fache Mutter aus Frankfurt am Main, und habe Mrs. Tea gegründet, um Menschen für hochwertigen Tee zu begeistern. Mein Ziel ist es, puren Teegenuss ohne Zusatzstoffe wie Zucker und künstliche Aromen anzubieten, um die natürliche Reinheit des Tees zu bewahren. Ich glaube, dass eine Tasse Tee mehr ist als nur ein Getränk – sie ist ein Moment der Ruhe und eine Möglichkeit, sich selbst Zeit zu schenken
Über Mrs. Tea
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Kein Tee. Eine Haltung. Und genau deshalb so wirksam.
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